配菜岗位职责、
1、负责了解整个后厨各类菜品的名称、配料、制作过程及烹饪特点。
2、领用当天食品所需的所有原料、预订隔天或大型接待、团餐等的原料。
3、将原料进行刀工处理，切配成符合烹饪要求的半成品原料，根据成本掌握菜单中各自原料的配置，合理配菜，做到投料准。
4、负责活物的宰杀和初加工工作。
5、根据厨师长的要求做好当日各类餐食的准备工作，物品的摆放有序，菜肴的刀工处理等
深喀大道南侧
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