任职条件:
1、具有烹饪专业大专学历或同等文化程度。
2、了解各种原料的性质和不同部位的用途及加工方法，并了解不同菜系的一般烹饪知识。
3、善于钻研学习，创新意识强。
4、懂得成本核算和成本控制知识，了解食品卫生法和营养学知识。
5、从事烹饪工作8-10年以上。
6、最佳年龄:30～45岁。
职责规范: 
1、搞好厨房生产、组织工作。
2、根据预定、菜单和库存情况提出食品原材料申购计划，填写物资申购单及领料单，负责验收食品原料的数量和质量。
3、安排菜单，注意根据客户特点、喜好和禁忌安排菜单，并积极配合修改菜单。
4、沟通协调各班组，加强团结协作精神，做到人尽其才，各尽所能。负责检查各班助间的工作任务落实情况及存在的问题，向总经理汇报并提出改进意见，保证各环节的工作正常运转。
5、检查各厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，灵活调配。对厨房内的所有设备设施指定专人负责管理，做好设备清洁、维修和保养，保证厨房设备、设施正常运行。
6、参加会议，汇报工作情况，听取上级命令，结合厨房实际情况组织贯彻落实。
7、负责安排厨房员工班次，合理调配人员，并做好考勤。
8、主持召开厨房班前例会，传达上级指示，落实上级布置安排的工作，安排当餐生产工作。
9、开餐前督促各班组做好食品材料的准备工作，检查食品的出成率，保证食品的质量、成本控制和生产需要。
10、开餐结束后检查各班组原料消耗情况、剩余数量及保管措施，检查冻库食品库存量，依据先进先出的原则综合利用，检查炊具厨具的清理工作，保证下一餐的生产需要。
11、负责检查厨房卫生和食品卫生，把好食品卫生关，严格执行食品卫生法和厨房卫生制度，搞好食品卫生和个人卫生，严把食品原材料的进货验收关，确保原料质量。
12、虚心听取意见和要求，不断提高菜点质量，设计新颖菜点，满足客人需求。
13、负责厨房及前台员工的菜品知识培训工作。
14、做好厨房内部的节能降耗管理、杜绝跑冒滴漏。
15、对食品卫生安全、厨房设施设备安全、消防安全等安全工作负责。
16、完成上级布置的其他工作。

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